我国目前脱水机果蔬产品（干菜）产量达70万吨左右，产值近30亿元。近十几年来，由于国际贸易的需要，脱水蔬菜业在我国迅速崛起。
　　
在我国年产70万吨的干制蔬菜中，辣椒干占80％，其余产量在5000吨以上的大宗产品有黑木耳、香菇、黄花菜、笋干、梅干菜等。

20世纪80年代末以来，我国脱水蔬菜年产量达4万多吨，出口已达2万吨，创汇3000万美元，已成为重要的出口农产品之一，主要脱水蔬菜品种有脱水大蒜、脱水洋葱、脱水青椒、脱水刀豆等。

伴随着脱水果蔬业的不断发展，果蔬脱水设备业也迅速发展起来。

果蔬脱水机俗称工业脱水机，离心甩干机，三足离心机等。果蔬脱水机的工作原理是传动离心力。果蔬脱水机通过电动机带动皮带，带动内胆高速旋转，过程中产生的巨大离心力，将水分通过内胆上的小孔甩出。